元気100選トップページ新着記事20世紀の出来事愛されて40年◆下町バームクーヘン◆乳糖製菓

タルトタタン レシピ

リンゴがカラメル色に焦げた不思議なアップルパイ。その昔、タタン姉妹がアップルパイを焼こうとしてうっかりパイ生地を敷くのを忘れてしまいました。
慌てた彼女たち、大急ぎでリンゴの上にパイ生地をのせて焼いたのです! 
すると?底の砂糖が香ばしく焦げて不思議な、おいしいお菓子になったのです!
焦がしたグラニュー糖が何とも素朴なパイです。レシピでは、市販のパイ生地を使って気軽につくりましょう!
タルトタタンjpg
タルトタタン レシピ

★お菓子 手作りポイント!
 
・リンゴは酸味の強い紅玉が合います。酸味が足りない場合には、レモン汁でおぎなってはどうでしょう。

・リンゴは焼き色がつくくらいまでじっくりバター焼きにすると甘みが増します。強火で水分をしっかり飛ばしてしまうことがコツ!

◆材料(直径24cmの丸型1個分)

・リンゴ・・・4個
・レモン汁・・・1/4個分
・無塩バター・・・大さじ21/2
・グラニュー糖・・・100g
・パイ生地・・・1枚
・ブランデー・・・大さじ1

◆つくり方
1.リンゴは8等分に切って芯を取り除き、レモン汁をふります。

2.フライパンにバターの1/2量を広げ、グラニュー糖の1/2量を全体にふりかけ、ぐつぐつ煮立ってきたら、リンゴを入れて強火で炒め、ブランデーをふります。

3.焼き型に、2のリンゴを放射状にきっちりと並べ、フライパンに残った煮汁も注ぎます。

4.3の上に残りのバターをところどころちぎって並べ、グラニューの残りもふって、150度のオーブンで40分焼きます。

5.4が焼け、粗熱が取れたら、上からパイ生地をかぶせ、フォークでところどころつついて穴をあけ、200度のオーブンで20分強焼きます。

6.5が焼けたら、仕上げにもう一度、型ごと直火にかけ、底に溶けた砂糖液を焦がします。

7.盛り付けは、型のうえに一回り大きな平皿をかぶせて引っくり返します。

*大丈夫かな?と心配になるほど、焼いて、焦がして、また焼いて・・・と、実にワイルドな手作り感満喫のパイです。


TVで大絶賛!北海道チーズ工房の濃厚チーズケーキセット♪

posted by お菓子レシピ 記録の細道 at 06:23 | Comment(0) | タルトタタン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
ATMレストランプレゼント美容院パンチビル飛行機イベントムード病院TOPページ

広告


この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。

以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。

・記事の投稿、編集をおこなう
・マイブログの【設定】 > 【広告設定】 より、「60日間更新が無い場合」 の 「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。


×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。